Premier épisode de la nouvelle série proposée par La Pipette aux quatre vins, en préambule de l'apparition, dans les meilleures librairies, de Tronches de vin, le guide des vins qu'ont d'la gueule, qui se veut un "anti-guide", apte cependant à vous mettre sur quelques jolies pistes et autant de sympathiques rencontres.
C'est l'hiver!... Les averses succèdent aux grains et criblent nos parapluies. Les rafales de nord-ouest se jettent sur les façades rectilignes des rues du centre ville. Elles rebondissent, happent les passants emmitouflés qui pensaient s'abriter en rasant les mûrs, s'engouffrent vers le sud, déboulent dans l'espace libre des jardins urbains.
Filer jusqu'au marché, traverser la place avant que ce nuage noir, dans mon dos, ne déverse sont trop-plein de glace et d'eau, ça devient une épreuve quasi sportive. C'est un pur hasard de se glisser entre les étals sans dégouliner!... La météo nous suggère vite une recette et un plat fumant d'une cuisson longue et patiente. Que diriez-vous d'un pot-au-feu aux trois viandes?... Et sa garniture de légumes multicolores : carottes, navets, céleri rave, fenouil, poireau, céleri branche, oignon, tomate, clous de girofle, une gousse d'ail, un bouquet garni, du gros sel, quelques pommes de terre pour le fun. N'oubliez pas la vinaigrette servie tiède!... Macreuse, plat-de-côtes, gîte en lieu et place du jarret de veau introuvable ce matin, os à moelle. Pourquoi pas un petit bouillon bien chaud, en guise de mise en bouche?...
Et pour arroser le tout, un vin du Saumurois, estampillé Vin de Table de France : Genèse rouge 2004 des Jardins Esméraldins, de Xavier Caillard. Les fruits rouges le disputent aux arômes tertiaires naissants, un soupçon de tabac blond... Le vin est fondu, délicat. Spirit of cabernet!... Il s'ouvre doucement. Esmeralda danse, se dévoile, un ménestrel l'accompagne de sa guiterne. L'hiver peut passer, nous sommes plus riches de pouvoir apprécier de tels nectars...